パソコンが僕の人生を変えた（２）

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パソコンが僕の人生を変えた（２）

（３９）大根葉のきんぴら

畑から抜いた大根の葉だけをよく洗い、塩ひとつまみでゆであげる。
水気をしぼり、フライパンでゴマ油を熟し、一寸ぐらいに切った葉を強火でいためる。味つけは酒と醤油だけ。

先日なくなった作家・水上勉さの＜精進百選＞にある。
まことにシンプルなレシピがこの本には写真つきでずらり。
氏の晩年の暮らしをうかがわせる食の数々だ。
百選の食材の多くは自給自足の野菜。これがいい。
８５歳まで生きた氏を山里での仕事と百選の食が支えたそうだ。
＜精進百選＞は心臓病に悩む人への励ましであり、老人の台所読本でもある。スーパーの大根に葉のないのが残念に思われる魅力のレシピ。

夏バテの出る季節に食の大切を思う。
大根葉のきんぴらには煎りゴマをふるのもいい。
04-9-14

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